Batata vada- (fried potato dumpling) มันฝรั่งบดทอดผสมเครื่องเทศ สไตล์อินเดีย

วัตถุดิบ สำหรับเสิร์ฟ 10 ที่

• มันฝรั่งต้มขนาดกลาง  3  ลูก
• เมล็ดมัสตาร์ด  ¼  ช้อนชา
• พริกเขียวสับ  2  เม็ด
• ขิงสับ ขนาด  ½  นิ้ว 1 ชิ้น
• กระเทียม  2  เม็ด
• เคอรี่ลิฟ  3-4  ใบ
• ใบผักชีสับ  1/3  ถ้วย
• ผงขมิ้น  ¼  ช้อนชา
• น้ำเลมอนตราเอโร่  ½  ช้อนชา
• แป้งแกรม ตรารางมาฮาล  ½  ถ้วย
• น้ำ  1/3  ถ้วย
• ผงพริกอินเดีย  1  ช้อนชา
• น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด

วิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1

• ทำพริกแกงด้วย พริกเขียว, กระเทียม, ขิงและใบผักชี
• นำมันฝรั่งไปต้มจนสุก เมื่อเย็นลงให้นำไปบด เติมเกลือ พริกแกงในตอนแรก
• อุ่นน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นเติมเมล็ดมัสตาร์ด พริกเขียว เคอรี่ลิฟ ผงขมิ้น ผัดประมาณ 1 นาที
• ปิดไฟและนำไปผสมกับมันฝรั่งในอ่างผสม แบ่งออกเป็น 9-10 ส่วนและทำเป็นทรงบอล

ขั้นตอนที่ 2

• เตรียมแป้งแกรม สำหรับชุบในถ้วย
• เติมผงขมิ้น ผงพริก ผงยี่หร่าและเกลือ เล็กน้อยสำหรับปรุงรสชาติ
• เติมน้ำทีละเล็กน้อยและคนจนกว่าแป้งจะละลายหมด เนื้อควรจะมีความเหนียวเล็กน้อย
• อุ่นน้ำมันในกระทะให้ร้อนสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อนให้นำมันฝรั่งทีละลูกชุบแป้งเคลือบด้วยมือหรือช้อน จากนั้นหยอดลงกระทะ ทอดจนกว่าจะเป็นสีทอง
• หลังจากนำออกจากเตาให้เอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยการซัพน้ำมัน

 คำแนะนำสำหรับการเสิร์ฟ

 ควรเสิร์ฟขนาดร้อนกับซอสมิ้นต์หรือซอสมะเขือเทศ